Café-pâtisserie · restaurant · épicerie
Aux influences méditerranéennes et asiatiques, avec des produits de saison et les fermentations de la maison : kimchi, miso, tempeh, condiments épicés.
Café-pâtisserie lundi–vendredi, 14h30–18h
Restaurant mercredi–vendredi, dès 18h30
11 rue Marx Dormoy, Grenoble · itinéraire
Animaux calmes bienvenus, sous la responsabilité de la personne qui les accompagne
Lieu LGBTQIA+ friendly : ici, on vient comme on est. Un propos ou un comportement discriminant ? Dites-le à l’équipe.
Lieu non accessible aux personnes à mobilité réduite
Réservation en ligne
Service du soir, du mercredi au vendredi
Plus de 6 personnes, ou pour le soir même après 16 h : appelez le 09 82 28 34 78. Vos coordonnées servent uniquement à gérer votre réservation.
La carte de saison
Sami compose une nouvelle carte à chaque saison, avec des produits locaux et de saison. Le soir : entrées, plats et desserts, le tout à partager ou non. L’après-midi : boissons chaudes, sirops crus et pâtisseries faites maison.
Formules · entrée + plat ou plat + dessert : 21 € · entrée + plat + dessert : 25 €
Entrées
• Crème de bissara, ail croustillant et huile infusée
• Duo de pkhalis et shiokoji à l’estragon
Plats
• Pleurotes épicées, crème de courge rôtie et polenta
• « Keftas comme à Essaouira »
Desserts
• Amazaké doux, figue et cannelle
• Sarrasin, poire, cardamome et koso de cerise
Assiette à partager
• Fromages végétaux affinés, artisanaux et bio – 10,50 €
Une allergie ? Posez-nous vos questions. La carte change au fil des saisons.
Softs
Ginger beer – 4,00 €
Kombucha – 4,00 €
Sirop cru maison – 4,00 €
citron et fleur d’oranger, abricot et badiane, pêche sanguine et rose, mangue d’Espagne
Vins natures · France
Blanc, verre de 12 cl – 5,50 €
Rouge, verre de 12 cl – 5,50 €
Pétillant, bouteille de 75 cl – 35,00 €
Les cuvées changent au fil des arrivages : demandez-nous ce qu’on sert en ce moment.
Bières · Brasserie Arcka · 33 cl
IPA – 4,50 €
Blanche (wheat ale) – 4,50 €
Blonde (pale ale) – 4,50 €
Ambrée (lager tchèque) – 4,50 €
Hard kombuchas · AVA · 33 cl
Nature – 4,50 €
Framboise et verveine – 4,50 €
Citron et gingembre – 4,50 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Cafés
Espresso – 1,90 €
Americano – 1,90 €
Allongé – 1,90 €
Cappuccino – 2,50 €
Café de la corniche – 2,50 €
café et sirop de fleur d’oranger
Lattes gourmands · café et lait végétal
Praliné – 5,50 € · pâte de praliné, sirop de noisette
Pistache – 5,50 € · pâte de pistache, sirop de vanille
Caramel miso – 5,50 € · sirop de miso caramélisé
Golden latte – 5,50 € · mélange d’épices
Latte de la corniche – 5,00 € · sirop de fleur d’oranger
Thés et infusions · 2,50 €
Genmaicha
Thé vert au jasmin
Earl grey « Blue Star »
Thé noir « Karakundah »
« Thé » grec des montagnes
Menthe poivrée
Boissons fraîches · 4,00 €
Ginger beer
Kombucha
Sirops crus
citron et fleur d’oranger, abricot et badiane, pêche sanguine et rose, mangue d’Espagne
Pâtisseries et goûters
Montecao – 2,50 €
Cookie miso et chocolat – 3,50 €
Cookie choco-cacahuètes – 3,50 €
Cakes et autres pâtisseries de la semaine, au comptoir.
courgette grillée au duqqa, boulgour, citron kosho
salsa lactofermentée et véganaise
sablé et brisures de honeycomb
spécialité japonaise à base de koji de riz
Ils et elles nous fournissent
Une partie de ce qu’on sert vient de petites structures d’ici ou d’ailleurs. Les voici.
Bières
Brasserie artisanale installée à Saint-Martin-d’Hères. Ses bières sont servies le soir, en bouteilles de 33 cl.
Hard kombuchas
Kombucha français et bio, au thé noir Darjeeling, qu’une seconde fermentation rend alcoolisé.
Kombuchas
Kombucha artisanal brassé près de Grenoble, ni filtré ni pasteurisé.
Champignons
Champignonnière de l’agglomération grenobloise, en circuit court : nos champignons viennent de chez eux.
Vins natures
Notre caviste pour les vins natures, servis au verre et en bouteille.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Un étage plus bas, le laboratoire cultive les ferments de la cuisine. Le café et le biolab travaillent ensemble.
L'épicerie · retrait au comptoir
Commande en ligne à partir du lundi 12 octobre, avec retrait au comptoir aux heures du café, du lundi au vendredi entre 14h30 et 18h. Tous les pots se conservent au frais, entre 0 et 4 °C. Prix TTC, allergènes en gras.
Épicerie
Lactofermentés à la manière coréenne, avec des légumes locaux, pour relever les plats, sandwichs, soupes, pizzas et même l’apéro.
Kimchi chou-piment · pot de 300 g · 6,50 € · pot de 500 g · 9,90 €
Ingrédients : chou, carotte, oignon, ail, gingembre, piment, sel de Guérande.
Kimchi « blanc », sans piment · pot de 300 g · 6,50 € · pot de 500 g · 9,90 €
Ingrédients : chou rave, céleri rave, chou, oignon, gingembre, ail, sel de Guérande, estragon.
Épicerie
Notre miso « blanc » (shiro veut dire blanc en japonais) : du koji de riz bio cultivé en Camargue et des lentilles vertes, affinés pendant plusieurs mois. Un concentré d’umami pour les sauces, marinades, soupes et bouillons.
Shiro miso · pot de 250 g · 7,50 € · pot de 500 g · 14,90 €
Ingrédients : koji de riz de Camargue, lentilles vertes, sel de Guérande.
Épicerie
Huile d’olive au citron kosho · pot de 100 g · 4,90 €
Condiment du sud du Japon : zeste de citron bio de Sicile, piment et sel fermentés ensemble, puis infusés dans une huile d’olive bio. Pour les pâtes, les sandwichs et les salades.
Ingrédients : huile d’olive, zeste de citron, piment vert, sel de Guérande.
Spicy Condimangue · pot de 100 g · 3,90 €
Sauce relevée et épicée à la mangue.
Ingrédients : mangue, piment, oignon, cumin, coriandre, moutarde, sel de Guérande.
Par lots
Choisissez vos pots et votre jour de retrait : on vous les met de côté. Au-delà de 6 pots d’un même produit, appelez-nous au 09 82 28 34 78.
Vendu par NBC, la société qui fait tourner le café-restaurant du Nemeton – Biolab Café, 11 rue Marx Dormoy, 38000 Grenoble. Pas de paiement en ligne : vous réglez au comptoir en venant chercher vos pots. Vos coordonnées servent uniquement à préparer votre commande.
Précommandes par lots
Le tempeh est une culture vivante : Sami le produit par lots, au labo du sous-sol, pour qu’il arrive frais au comptoir. Réservez votre part, on vous prévient dès que le lot est prêt.
1
En ligne, en quelques clics, sans créer de compte.
2
Dès qu’il y a assez de précommandes, la culture démarre au labo.
3
Au comptoir du café, à la date de retrait annoncée.
Carte cadeau · Nemeton Biolab Café
20 € · 30 € · 50 €
Cartes cadeaux · bientôt disponibles
Un dîner, un goûter ou quelques pots de l’épicerie. La carte part par e-mail vers la personne de votre choix, à la date de votre choix, ou s’imprime pour une remise en main propre. Elles ne sont pas encore en vente : laissez votre adresse, on vous écrit le jour de leur lancement.
Montants
20 €, 30 € ou 50 €, ou le montant de votre choix.
Qui vous accueille
Portraits et photos en cuisine : © Robin Buirod
Gérant NBC et responsable cuisine
Gérant de NBC, la société qui fait tourner le café-restaurant, il signe une cuisine 100 % végétale, locale, de saison et accessible. Il conduit aussi les fermentations de la maison avec le labo du sous-sol : koji, kimchi, miso, tempeh, qui passent ensuite en cuisine et à l’épicerie.
Médiateur scientifique · serveur au restaurant
Il programme chaque mois les Soirées du Vivant : il choisit le sujet, invite les chercheuses et chercheurs (CNRS, universités) et invente le format, du quiz dégusté au Wikiwar en passant par le show drag science. Il travaille aussi avec les lieux partenaires, dont La Casemate et le Muséum. Les soirs de service, il est aussi en salle au restaurant.
Directeur délégué et chargé d’ingénierie culturelle
Médiateur scientifique à La Casemate, il y avait monté un premier prototype de biolab avant de fonder Nemeton en 2018 avec Simon Chupin. Il dirige aujourd’hui l’association : programmation, partenariats avec les laboratoires et les collectivités, montage des programmes. Il a lancé les Expéditions du Vivant et coordonne le développement du Biolab Café.
Groupes, privatisation, traiteur
Privatisation du café, repas de groupe, buffets et plateaux traiteur : cuisine végétale, gourmande et fermentée, sur devis. Traiteur à Grenoble, Fontaine, Saint-Martin-d’Hères, Échirolles, Meylan, Saint-Martin-le-Vinoux, Seyssinet-Pariset, La Tronche et Seyssins.
Pour une réunion, une projection ou une conférence, la salle est équipée d’un vidéoprojecteur et d’un micro à main relié à l’enceinte.