Saccharomyces cerevisiae, ce nom ne vous dit probablement rien. Pourtant, c’est à ce micro-organisme que l’on doit la bière, le pain ou le vin.
Celui-ci n’est pas sortie de nulle part. À l’instar des animaux de ferme, il a été « domestiqué ». Mais ses équivalents sauvages existent toujours.
La Brasserie de Sucellos est l’occasion de découvrir cette micro-biodiversité.